推薦序
從飲食為孩子及家人把關，掌握常保健康的致勝秘訣
孩子的平安健康是父母最大的欣喜與安慰，當然父母的健康也是孩子生命過程中得以安心成長及全心衝刺的一大依靠。在我執業多年的臨床經驗中，確實看到有愈來愈多的過敏兒甚至是過動兒的個案，都不免為孩子及父母帶來了生活品質的負擔。然而真要細究產生疾病的根源，事實上都跟食物有著非常密切的關係。而阿醜就是一個對食物非常用心的媽媽，從飲食為孩子及家人把關，精確地掌握常保健康的致勝秘訣。
所謂病從口入，也就是西諺裡you are what you eat的概念。相較於以往，現在的食物其實有個很大的問題，在於它們從源頭產出時的管控，像是除草劑的不當使用、基因改造、農藥殘留或生長激素的施打等問題，導致蔬菜、肉品或牛奶的成分有所變化，因此也使一些新生兒的腸道黏膜損傷，繼而引發後續所謂「腸漏」的現象。
腸道黏膜與皮膚是人體免疫力的第一道防線。嚴格說起來，「腸漏」不是一種疾病，而是一種現象，起因於腸道黏膜細胞發炎受損而使腸黏膜的細胞與細胞間發生「漏洞」，讓不應該通過的大分子蛋白質趁隙入侵，使免疫系統誤會這些強行進入的大分子蛋白是敵人，所以引發體內的免疫機制加以對抗，變成自己人內戰的免疫失調狀況。由是可知，修復黏膜細胞正是重建我們健康體質的關鍵，透過四R療法，也就是去除(Remove)引起腸道發炎的過敏原或食物，補充(Replace)消化酵素或其他草本萃取的成分來幫助腸胃道提升消化吸收的功能，利用再接種(Reinoculate)將益生菌或益生素送入腸道成長以維持健康腸道內的菌種生態平衡，並借重抗氧化劑及必須脂肪酸加以修護(Repair)腸黏膜的完整性，還給腸道黏膜健康的環境，維護人體展現充沛活力好氣色的根本。
除了腸黏膜的損傷外，人體會對某些特定食物產生的過敏反應，也是誘發身體發炎的一大主因。我在執業過程中也觀察到很多孩子有各式各樣的慢性食物過敏情形。比較常見的慢性食物過敏原不外乎是牛奶（包括起司及優格）、蛋（蛋白比蛋黃容易誘發）、小麥（麥膠蛋白Gluten）、黃豆（或大豆）、花生及堅果類（例如核桃、腰果、杏仁果及開心果等）、玉米、魚及甲殼海產類（蝦及蟹等）、鳳梨、酵母等。所以建議家長們在提供孩子的食物選擇上，宜盡量減少外面許多內含不明添加物或調味劑的加工食品，而選擇天然食材時也要注意小麥或奶蛋這些可能誘發過敏反應的食材用量比例。最重要的，是要讓孩子的消化吸收能夠進行得很順利，才可能做到均衡攝取營養，減少發炎現象，對於降低過敏反應是很有幫助的。
儘管人生有許多的追求驅使我們努力奮鬥，也提供了苦盡甘來的喜悅成就，但這一切都比不上保有身體健康這唯一的本錢來得更安穩實際與幸福長久。站在一個醫師的立場，我看到阿醜這樣一個媽媽為了孩子與家人如此認真努力地打造健康飲食，其實是很心疼也很欣慰的。因為健康真的是要靠自己。與其生病了才求助藥物挽回劣勢，不如趁早從源頭把關，透過食物的正確攝取來掌握營造健康人生的主控權！祝大家都平安健康，盡情享受活力滿滿的彩色人生！
?
林曉凌
